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金种子酒业盛产"美酒佳酿"秘密
发表时间:2020-05-21 08:46

金种子酒业盛产"美酒佳酿"秘密 

"杜康酿酒醉刘伶"的典故在中国酒文化的传承中地位颇高,而承载着这一典故的酿酒企业就是位于安徽阜阳的金种子酒业。金种子酒业所酿之酒香气浓郁,入口柔顺,深受消费者喜爱,而金种子盛产"美酒佳酿"的秘密也颇受业界关注。

有人说,金种子酿制好酒的秘密,在于人——事实的确如此。

酒的品质与酿制环境、酿酒人的手艺息息相关。以"酒魂"——曲为例,拌料时,需要加入的原料配比、水分都有严格的规定,多一点少一点都会对曲块品质造成影响,曲房的温度也要严格控制。在金种子酒业制曲车间工作7年的关玉权,对拌料流程、曲房温度等数据高度关注,随时调整,确保了曲块的质量。制曲经验丰富的关玉权,还为金种子创造出了"特色曲"工艺,被人誉为"制曲能手"。

将7年的时间倾注于制曲工作,关玉权其人堪称"酿酒工匠",而这位酿酒工匠的"匠心",深受老一辈酿酒工匠的影响,比如拥有32年酿酒生涯的刘金清。谈到酿酒时,刘金清说:"酿酒方案确定后,酒的品质完全看酿酒人的执行力,这是个良心活,酿酒的付出和收获永远成对比,所以得时时刻刻保持着一颗敬畏心。"日常工作中的刘金清总是第一个到,最后一个走,确定酿酒的准备工作、善后工作落实到位才会放心。正是刘金清的细致、认真、负责,在他当上组长的近20年间,他所带领的班组曲酒产、质量始终排名第一。

金种子酒业的历史传承已有数百年。数百年的时间里,饮酒人的口味自然是时刻变化的,金种子能将"杜康酿酒醉刘伶"的典故传承了下来,凭借的就是不断地与时俱进。2018年初,为了满足新一代消费者的需求,金种子酒业做出生产"馥合香型白酒"的战略转型决定,试产任务落在了当时拥有32年酿酒经验的杨怀乐身上。起初的试产并不顺利,杨怀乐在试产时不断摸索酸度、水分、温度、湿度对酒品的影响,大胆的打破了生产浓香型酒品时的固有思维,总结出一套宝贵的生产经验,如今金种子酒业的"馥合香型白酒"的生产工艺已经成熟,相关产品在市场上颇受消费者欢迎。

酿酒人都清楚,酿酒的每一个环节都充满了不确定性,这正是酿酒最大的艺术魅力所在。酿酒车间中,酿酒人对各个环节是否熟悉、关键技能是否掌握,工作做得细致、稳定、准确,都将直接决定酒的品质,总之人是起到决定性作用的,而金种子的美酒佳酿,也正是一位位酿酒工匠的匠心结晶。

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